19.000 kg schoolmaaltijden uit de vuilbak gered

In Gentse scholen belandt de helft minder overschotten van warme schoolmaaltijden in de vuilbak.

Met Gent en Garde - de voedselstrategie van de Stad -  zet Stad Gent al vijf jaar in op een duurzamer voedselsysteem in en rond Gent. Voedseloverschotten een nieuw leven geven hoort daar ook bij. In verschillende sectoren gaat de Stad de strijd aan met voedselverspilling. Bijvoorbeeld in het onderwijs wil de Stad de overschotten van de warme schoolmaaltijden met de helft verminderen.

Al 19 000 kilo voedsel gered

Met een nulmeting die de dienst aankoop en logistiek uitvoerden, bracht de Stad het probleem in kaart. Vandaar werd een aanpak uitgewerkt om de overschotten te verminderen. De porties werden beter afgestemd zowel bij de bestellingen als bij het opscheppen van de maaltijden.  Met aangepaste recepten  werden ook de leerlingen gesensibiliseerd. Op die manier werd in totaal al meer dan 19.000 kilo voedsel uit de vuilbak gered.

Aangepaste porties en menu’s

Om voedselverlies te voorkomen werden de porties aangepast zonder aan de voedingswaarde te raken. Een portie werd aangepast van gemiddeld 500 gr naar 430 gr. Om een beter beeld te krijgen van de smaakbeleving van de maaltijden werd een smaaktest uitgevoerd met 1430 leerlingen tussen 8 en 12 jaar. Op basis van die bevindingen werden de menu’s aangepast en in sommige gevallen werd de naam van een gerecht  aangepast om het aantrekkelijker te maken. Zo werd zoete aardappelpuree drakenpuree.

Freego’s

In drie Gentse scholen  wordt ook geëxperimenteerd met koelkasten waarin overschotten gratis aangeboden worden aan ouders en medewerkers. In basisscholen De Vlieger, De Trekweg en Van Monckhoven worden overschotten van warme maaltijden op een voedselveilige manier gekoeld in zogenaamde ‘freego’s’. Ouders en medewerkers van de school kunnen deze gratis meenemen en de houdbaarheid wordt hierbij duidelijk gecommuniceerd. 

In 2018 werd ook nauw samengewerkt met Foodsavers Gent om onvoorziene overschotten op stakingsdagen te herverdelen. Foodsavers Gent is een logistiek platform van Stad Gent en OCMW Gent dat voedseloverschotten verzamelt en levert aan Gentse sociale organisaties. Op deze manier zijn er vorig jaar 1600 schoolmaaltijden gered.

Wijze (w)eters

Om leerlingen warm te maken om ook onbekende (onpopulaire) ingrediënten te proeven lanceerde de Stad in alle Gentse scholen de sensibiliseringscampagne ‘Wijze Weters’.

De Wijze (w)eters zijn een kleurrijke bende die kinderen op een ludieke manier de (soms moeilijk verteerbare) thema’s van duurzame en gezonde voeding laat smaken. Kolonel Komkommer, Boer Banaan, Prinses Pinda en co weten alles over duurzame voeding: van voedselverspilling, lokaal en seizoensgebonden eten, vleesvermindering tot dierenwelzijn. De educatieve pakketten met doeboekjes en versiering voor de refter wordt gratis aangeboden aan alle Gentse basisscholen.